( 0 )

時尚鍋具 廚房增色

2014.10.13

2014/09/27 自由時報 宅富生活H6

記者葉思含/專題報導、照片/業者提供

為了變出一桌好菜,許多民眾家中廚房有著大大小小的鍋具,卻常常買了、用不到幾次,就束之高閣,造成收納的困擾。專家表示,其實只要備齊湯鍋、平底鍋、炒鍋,就能變幻出各式佳餚,滿足全家人的胃;而各式鍋具有不同功能,挑對適合自己的鍋子,亨飪也更能得心應手。

鍋子是煮菜最重要的工具之一,以一般小家庭而言,只要購買炒鍋、平底鍋、湯鍋就能符合烹飪需求。炒鍋能滿足中式口味的炒青菜、燴菜料理;平底鍋則可烹飪偏西式的排餐、煎餅。只要挑選對的鍋具,不但能省下預算,也能輕鬆為家人做出一道道幸福料理。

坊間鍋具主要分為陽極鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋、不沾鍋4大類。清水鍋具總經理李世傑表示,陽極鍋經過電解處理,在表面產生一層硬膜,使其更耐用,並略有不沾效果,質地輕,價格較低廉。不鏽鋼鍋材質最沒有健康疑慮,分為單層鋼、���層鋼,最堅固耐用但重量重,純不鏽鋼導熱較慢,多層鋼導熱較快。

備齊3鍋 變身大廚

鐵鍋適合大火快炒,材質上無健康疑慮,但易生鏽須勤保養。不沾鍋又分為陶瓷與樹脂2種塗層,幾乎不用油就有不沾效果,免養鍋使用簡單,但用久了塗層會脫落,鍋具壽命短。

如何辨別鍋具好壞?李世傑指出,以材質來說,不鏽鋼是最普遍的形式,因為不沾的材料各家產品控制不一,不鏽鋼的材質相對較有保障,挑選以304、316、430效果最佳,其中台灣本土、日歐製造的304以上不鏽鋼鍋具,最能符合經濟安全效益,也最為推薦。

台灣製造 品管較優

選購時,除了注意鍋面外型是否光滑平整,不妨可以選擇適合自己掌握的手把,感受重量,並挑選信譽良好的鍋具品牌,認明SGS產品認證標章。李世傑提醒,即便是知名國際品牌的鍋具,製造地也可能在大陸、泰國等,品質控管不見得都相同,還是以台灣製造品質較容易受到消費者檢驗,使用上也較為安心。

http://news.ltn.com.tw/news/consumer/paper/816692